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太湖莼菜什么时候上市

作者:苏州本地宝 2022-04-13 09:28:24

  太湖莼菜什么时候上市

  莼菜上市时间

  莼菜可以一直采摘到十月,每年三月中下旬到六月采摘的莼菜才最鲜嫩、最味美。

  2022年莼菜价格

  批发价格20元左右,市场价格平均在25元左右,与往年基本持平。

  莼菜介绍

  莼菜,又名茆、凫葵、露葵、水葵、锦带、马蹄草等,属多年生宿根湖沼草本。莼菜早在《诗经》中就有记述,其中“思乐泮水,薄采其茆”的“茆”,指的便是莼菜。

  太湖莼菜叶片呈椭圆形,浮于水面,像一张张的小荷铺展开来。叶子下面如茶叶尖一样的嫩芽,上面裹着一层滑滑的胶质物。

  太湖莼菜可与碧螺春茶叶媲美,两者同样是碧绿的,同样是卷曲的,同样是清香的,且最精贵的都是嫩芽,太湖莼菜也分一芽一叶。除了最珍贵的芽尖,莼菜根据大小、叶片,也会分成好几个等级,越小越嫩品质越好。

  太湖莼菜的嫩叶均躲藏在水面30cm以下,采摘莼菜时,需趴在菱桶里,双手划水,交替采摘。莼菜的茎叶十分脆弱,需要一叶叶地细心采摘,采摘工一天最多也只能采30斤左右。

  由于莼菜表面的胶质物非常滑,一般人很难捉住,只有“老手”看准了水下的莼菜,手一伸一掐才能摘下来。正因如此,有了“莼菜好吃不好采”这句俗语。

  莼菜以嫩茎和嫩叶供食用,地下茎富含淀粉,可制馅心,嫩茎及幼叶外附透明胶汁,做汤入口润滑,清凉可口,别具风味。

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