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2022太湖莼菜价格+食用方法

作者:苏州本地宝 2022-04-13 09:28:24

  2022太湖莼菜价格+食用方法

  莼菜价格

  批发价格20元左右,市场价格平均在25元左右,与往年基本持平

  莼菜吃法

  莼菜有多种吃法,最简单且美味的做法就是“莼羹”,无论是江南人家最爱的银鱼莼菜羹,每年春天不少老饕都要品尝一下的江南名菜“莼菜汆塘片”,还是昂刺鱼莼菜汤等,都保留了莼菜最纯正的鲜。也难怪西晋文学家张翰因为思念莼菜、鲈鱼而弃官辞职,可见莼菜有多么美味了。

  莼菜采摘

  太湖莼菜的嫩叶均躲藏在水面30cm以下,采摘莼菜时,需趴在菱桶里,双手划水,交替采摘。莼菜的茎叶十分脆弱,需要一叶叶地细心采摘,采摘工一天最多也只能采30斤左右。

  由于莼菜表面的胶质物非常滑,一般人很难捉住,只有“老手”看准了水下的莼菜,手一伸一掐才能摘下来。正因如此,有了“莼菜好吃不好采”这句俗语。

  莼菜以嫩茎和嫩叶供食用,地下茎富含淀粉,可制馅心,嫩茎及幼叶外附透明胶汁,做汤入口润滑,清凉可口,别具风味。

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